蕎麦を一寸打ってランチとする。 福島県会津の知り合いから購入したので、米の袋に入ってきた。 十割蕎麦小人数分、即ち強力粉なしで打つ。 蕎麦粉200g、加水量は熱湯で100g 熱湯を直接かける。 熱いので手で捏ねられないので、箸で混ぜる。固まりが細かくな…

体調(整形外科)により外出かなわず、 自家製たぬきうどん！ 金沢のたぬきうどんは、油揚げと葱が入る温かいあんかけのうどんなのである。 たぬきうどんと注文すると、油揚げがのっていて、狐か狸にだまされる！ うどんは冷凍うどんを使い、トッピングは油揚…